而呷哺呷哺虽然紧随其后，但门店数量却比海底捞少了500多家，入驻城市也少了100余个。
红餐大数据显示，从2023年全国火锅品牌人均消费价位占比分布看，人均消费价位在120元及以上的火锅品牌不到一成，90-120元价位的占比达22.9%。
不过，虽然人均消费降低了，但海底捞的利润和翻台率并没有下降。
财报显示，2023年海底捞整体收入为414.53亿元人民币，同比增长33.6%，净利润达到44.95亿元，同比激增174.6%。
期中，海底捞餐厅的经营收入为392.67亿元，同比增长35.7%。
而在2019年，海底捞全年持续经营业务收入为249.4亿元人民币，净利润25.6亿元。
有媒体称，海底捞在2023年的业绩已经全面复苏，在营收与净利润的指标上已经超越了疫情前。
翻台率上，2023年，海底捞餐厅整体翻台率为3.8次/天，同比增长26.7%。
期中，950家同店翻台率为3.9次/天，增长约30%。
截至2023年年末，海底捞会员人数已超过1.5亿人，全年接待顾客近4亿人次，较2022年增加了43.7%。
根据红餐研究院发布的《火锅品类发展报告2023》数据显示，截至2023年11月，全国火锅相关企业数量达41.6万家，比2022年同期上涨10.3%。
2023年前11个月，火锅相关企业新增6.6万家，同比增长31.4%。
其中，以海底捞为主的头部火锅企业虽然扭亏为盈，但也同时面临着更为残酷行业竞争。
另据艾媒咨询数据显示，预计到2025年中国火锅行业市场规模会增长到6689亿元，但是增速会从2019年的10%降为2025年的4.3%。
这意味着整个火锅赛道逐渐趋于饱和，增速越来越慢。
《火锅品类发展报告2023》显示，虽然火锅品牌在不断创新和发展，行业同质化竞争激烈，很多品牌的菜品、场景都非常相似，导致消费者容易陷入“审美疲劳”。
对于当下本就供大于求的火锅市场来说，这些都是亟待解决的痛点。
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源 | 天天财经、头条新闻、界面新闻、新京报
编 | 石头返回搜狐，查看更多